Snipper de ui en snijd de knoflook heel fijn.

Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan. Voeg na 3-4 minuten de bloem toe, roer goed door en bak een minuutje zachtjes aan. Doe dan beetje voor beetje de groentebouillon erdoor en blijf goed roeren. Doe de bloemkoolroosjes erbij en laat de soep 10-15 minuten heel zachtjes pruttelen.

Meng tot slot de geraspte parmezaanse kaas door de soep en laat smelten. Breng op smaak met peper (en eventueel naar smaak nog wat zout) en serveer de soep met wat extra vlokken parmezaanse kaas.