Ga terug
+ servings
zoete aardappel wortelsoep

Zoete aardappel-wortelsoep

4.37 van 115 stemmen
Maak eens dit heerlijke herfstrecept: zoete aardappel-wortelsoep. Makkelijk, lekker én snel klaar!
Bereidingstijd: 30 minuten
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

  • 500 gr zoete aardappels
  • 150 gr wortels
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 tl kerrie
  • 1 tl tijm
  • 600 ml bouillon kip of groenten
  • zout en peper
  • evt kookroom/kokosmelk

Bereidingswijze

  • Schil de zoete aardappels en wortels en snijd ze stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Verwarm een beetje boter in een soeppan. Voeg de ui, knoflook en kerriepoeder toe. Bak dit 2-3 minuten.
  • Voeg de wortel en zoete aardappel toe en bak een paar minuten mee.
  • Voeg daarna de tijm en bouillon toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur zacht en laat de soep circa 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Serveer met een beetje kookroom of kokosmelk.

Tip(s)

Voeg ook eens een (halve) rode peper toe aan de soep.
Categorie: Hoofdgerecht, lunch, Soep
Trefwoord: wortel, zoete aardappel
Recept printen