Indonesisch rendang, een heerlijke en kruidige stoofschotel. Serveer met pandanrijst en bijvoorbeeld komkommer.
Bereidingstijd: 10 minutenmin
Pruttelen: 2 uuruur
Totale tijd: 2 uuruur10 minutenmin
Recept voor: 2personen
Benodigdheden
600grrundvleesriblappen
1grote uiof 2 kleinere
2tenenknoflook
3 cmgember
400mlkokosmelk
1,5tlkurkuma
1tlkomijn
1tlkoriander
1rode peper of 1 tl sambal
snufjezout en peper
1blaadje laurier
1stengel citroengrassereh
Bereidingswijze
Snijd het vlees in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
Snipper de ui en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn of gebruik een rasp.
Giet een scheutje olie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Als het vlees rondom bruin is voeg je de ui, knoflook en rode peper toe.
Voeg na een minuut of 2 ook de gember en de specerijen toe (koriander, komijn, kurkuma, zout en peper).
Bak een minuut mee en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Het citroengras moet je eerst even kneuzen voordat je hem toevoegt aan de pan.
Laat het geheel nu minimaal 2 uur zachtjes sudderen (maar het liefst nog iets langer). Eerst met de deksel er (schuin) op en het laatste half uur zonder deksel.
Haal op het laatste moment het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan.
Serveer de rendang met pandanrijst en komkommer. Ook lekker met sajoer boontjes.
Tip(s)
Je kunt ook de pan in de oven schuiven en dan ongeveer 3 uur op 120 graden laten staan. Dit komt de smaak van het vlees echt ten goede.