Ga terug
–+ servings
rendang

Rendang

4.34 van 42 stemmen
Indonesisch rendang, een heerlijke en kruidige stoofschotel. Serveer met pandanrijst en bijvoorbeeld komkommer.
Bereidingstijd: 10 minuten
Pruttelen: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 10 minuten
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden 

  • 600 gr rundvlees riblappen
  • 1 grote ui of 2 kleinere
  • 2 tenen knoflook
  • 3 cm gember
  • 400 ml kokosmelk
  • 1,5 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 rode peper of 1 tl sambal
  • snufje zout en peper
  • 1 blaadje laurier
  • 1 stengel citroengras sereh

Bereidingswijze

  • Snijd het vlees in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
  • Snipper de ui en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn of gebruik een rasp.
  • Giet een scheutje olie in een pan en bak het vlees rondom bruin. Als het vlees rondom bruin is voeg je de ui, knoflook en rode peper toe.
  • Voeg na een minuut of 2 ook de gember en de specerijen toe (koriander, komijn, kurkuma, zout en peper).
  • Bak een minuut mee en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Het citroengras moet je eerst even kneuzen voordat je hem toevoegt aan de pan.
  • Laat het geheel nu minimaal 2 uur zachtjes sudderen (maar het liefst nog iets langer). Eerst met de deksel er (schuin) op en het laatste half uur zonder deksel.
  • Haal op het laatste moment het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan.
  • Serveer de rendang met pandanrijst en komkommer. Ook lekker met sajoer boontjes.

Tip(s)

Je kunt ook de pan in de oven schuiven en dan ongeveer 3 uur op 120 graden laten staan. Dit komt de smaak van het vlees echt ten goede.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: stoofvlees
Recept printen