Chili sin carne
Chili sin carne, de vegetarische variant op chili con carne. Een lekker Mexicaans gerecht met bonen en rijst die super snel op tafel staat.
Benodigdheden
- 300 gr kidneybonen uit blik
- 1 grote ui
- halve rode peper
- 2 paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- 100 gr mais uit blik
- 1 tl komijnpoeder
- halve tl kaneel
- 1 tl paprikapoeder
- verse koriander
- 200 gr rijst
Bereidingswijze
- Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn, de paprika in blokjes en de halve rode peper in kleine stukjes.
- Giet een scheutje olie in een hapjes pan en fruit de ui samen met de knoflook aan.
- Voeg na ongeveer 3 minuten de paprika en rode peper toe samen met de kruiden. Bak dit al roeren een minuut of twee mee.
- Voeg dan de tomatenblokjes toe.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Laat de kidneybonen uitlekken en spoel ze eventueel nog even schoon. Ook de mais laten we even uitlekken.
- Voeg dan de kidneybonen en mais toe aan de pan en laat de chili nu heel zachtjes pruttelen totdat de rijst klaar is.
- Serveer de chili sin carne met wat verse koriander en eventueel nog wat zelfgemaakte guacamole en een schepje zure room.
Tip(s)
Chili sin carne is ook erg lekker op een broodje of in een wrap.