Speculaascake
Een lekker plakje speculaascake bij de koffie of thee.
Benodigdheden
- 200 gr bloem
- 200 gr (zachte) boter
- 200 gr kristalsuiker
- 4 eieren
- 6 speculaasjes
- 2 tl koek- en speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- mespuntje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Doe de boter, suiker en een mespuntje zout in een kom en mix 5 minuten met een elektrische mixer.
- Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe nadat het ei is 'opgenomen'.
- Doe de bloem, bakpoeder en koek-en-speculaaskruiden erbij en meng door elkaar tot een beslag.
- Breek de speculaasjes in stukjes. Roer de helft van de speculaasstukjes door het cakebeslag.
- Vet een cakevorm in met een beetje boter. Giet daarna het beslag in de vorm.
- Steek de rest van de speculaasstukjes in de bovenkant van de cake.
- Bak de speculaascake in ongeveer 50-60 minuten gaar. Controleer na 50 minuten even met een (cake)prikker of de cake gaar is. Komt de prikker schoon uit de cake? Dan is de cake gaar.