Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en de paprika, aubergine en courgette in plakjes of blokjes.
Doe een scheutje olie in een hapjespan en bak de aubergine, paprika en courgette aan gedurende 5 minuten. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak nog even 5 minuten mee.
Voeg de kruiden toe samen met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten. Laat de saus even pruttelen.
Doe een beetje groentesaus op de bodem van een ovenschaal. Leg hierop lasagnebladen. Besmeer de lasganebladen met een laagje kruidenroomkaas. Schep hierboven op weer wat groentesaus. Dan weer een laagje roomkaas, saus, lasagnebladen en ga zo door.
Strooi tot slot wat geraspte kaas over de bovenkant en zet de lasagne 25-30 minuten in de oven.