Groente pannenkoekjes
Pannenkoeken met verstopte groente.
Benodigdheden
- 250 gr bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- snufje zout
- 400 gr courgette/wortel
Bereidingswijze
- Rasp de groente en laat daarna even goed uitlekken in een zeef/vergiet.
- Meng de bloem, melk, eieren en een snufje zout goed door elkaar.
- Roer dan de geraspte groente door het beslag.
- Verhit een klontje boter in een (pannen)koekenpan en giet ongeveer 1/8e deel van het beslag in de pan.
- Bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten per kant, mooi goudbruin.
- Leg de pannenkoeken op een bord met een deksel erop. Je kunt het bord ook op een pan met een klein laagje kokend water zetten om de pannenkoeken wat langer warm te houden.
- Beleg de pannenkoeken met hartig beleg zoals tzatziki, hummus, kruidenroomkaas of met wat zoets zoals stroop of poedersuiker.