Poké bowl met kip
Een heerlijke poké bowl met kip, avocado, peen julienne en edamame bonen. Een makkelijk gerecht dat in 30 minuten op tafel staat én waarmee je heel goed kunt variëren.
Benodigdheden
- 200 gr sushi rijst
- 2 el sushi azijn of 1,5 el rijstazijn, 1 tl suiker en een snuf zout
- 2 krokante kipschnitzels
- 1 avocado
- 100 gr peen julienne
- 0.5 komkommer
- 2 el gebakken uitjes
- Japanse mayonaise
- sojasaus
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de sushirijst. Wij houden hiervoor dit sushirijst recept aan. Tip: heb je weinig tijd? Gebruik dan pandan rijst in plaats van sushi rijst. Dit is een stuk sneller klaar.
- Snijd de avocado en komkommer in plakjes/reepjes.
- Giet een scheutje olie in een koekenpan en bak de kipschnitzels volgens de instructies op het pak. Tip: maak ook eens de kipschnitzels zelf. Snijd de kipschnitzels daarna in plakjes.
- Verdeel de rijst over twee kommen. Verdeel de komkommer, kip, peen julienne, avocado en gebakken uitjes hier overheen. Als laatste verdeel je wat Japanse mayonaise en sojasaus over het geheel.
Tip(s)
Zelf sushi rijst maken
Was de sushi rijst goed voordat je 'm gaat koken. Als het water helder blijft (en dus niet meer troebel is), is de rijst goed gewassen. Laat de rijst vervolgens even uitlekken. Doe rijst met 375 ml koud water in een pan. Breng het water aan de kook en kook de rijst 2 minuten op hoog vuur. Daarna kook je de rijst nog 12 minuten op een zacht vuurtje met de deksel op de pan. Let op: laat de deksel tijdens het koken op de pan staan! Daarna zet je het vuur uit en leg je een schone theedoek over de pan. Zet de deksel vervolgens op de theedoek en laat de rijst zo nog 15 minuten staan. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur. Maak ondertussen de sushi azijn als je die niet kant-en-klaar hebt gekocht. Hiervoor doe je 1,5 eetlepel rijstazijn, 1 tl suiker en een snuf zout in een kleine pan. Verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Laat dit vervolgens afkoelen en meng dit daarna door de sushi rijst.