Begin met het voorverwarmen van de oven, zet de oven op 200 graden.

Vet een ovenschaal of springvorm in en bekleed daarna met de wraps. Zorg ervoor dat er geen ‘kale plekken’ overblijven, de wraps mogen elkaar best overlappen.

Breng de kip op smaak met zout en peper. Doe een scheutje olie in een pan en bak de kip aan voor 4-5 minuten. Zet het vuur uit. Halveer de cherry tomaatjes en doe ongeveer 150 gram van de tomaatjes bij de kip in de pan, samen met de pesto. Even roeren en dan kan de inhoud van de pan in de ovenschaal/springvorm.

Klop de eieren samen met de kookroom, Italiaanse kruiden en een snufje peper los. Giet het ei mengsel in de ovenschaal/springvorm en bedek de bovenkant tot slot met de rest van de cherry tomaatjes en geraspte (parmezaanse) kaas.

Bak de tortilla taart ongeveer 25-35 minuten in de oven.