Ga terug
+ servings

Pasta met courgette en spekjes

4.67 van 6 stemmen
Bereidingstijd: 25 min
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

  • 100 gr spekreepjes
  • 200 gr pasta
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 5 tl groene pesto
  • 100 gr cherrytomaatjes
  • 2 el creme fraiche
  • 1 tl basilicum
  • snuf peper
  • parmezaanse kaas/rucola/pijnboompitjes

Bereidingswijze

  • Begin met het koken van de pasta, doe dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een pan zonder olie. Als de spekreepjes krokant zijn, haal je de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje.
  • Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en halveer de cherrytomaatjes. Bak de ui en courgette vervolgens in dezelfde pan, in het vet dat is vrijgekomen uit de spekjes voor ongeveer 5 minuten. Mocht er te weinig vet zijn vrijgekomen, doe dan een klein scheutje olijfolie in de pan. Doe dan de pesto, creme fraiche, kruiden, spekjes en de tomaatjes in de pan. Zodra de creme fraiche gesmolten is, roer je de pasta erdoor en kan het vuur uit.
  • Serveer de pasta met courgette en spekjes eventueel met wat parmezaanse kaas, rucola en/of pijnboompitjes.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: pasta
Recept printen