Meng in een bakje de eieren en een snufje peper door elkaar. Snijd de bosui, prei en paprika in stukjes.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de groenten circa 5 minuten. Voeg de sojasaus toe en zet na 1 minuut het vuur uit. Schep de groenten uit de pan.

Doe de frito, een klein kopje water (100 ml) en de gembersiroop in een steelpan. Laat dit een paar minuten pruttelen totdat het warm is en zet dan het vuur uit.

Giet een scheutje olie in een koekenpan en giet de helft van het ei mengsel in de pan. Laat dit even bakken en voeg na ongeveer 1-2 minuten de helft van de groenten toe. Zet de deksel op de pan. Als de bovenkant van het omelet gestold is, vouw je het omelet dubbel. Serveer de Chinese omelet met wat saus.

Maak op dezelfde manier het andere omelet.