Ga terug
+ servings
Italiaanse rijstsalade

Italiaanse rijstsalade

4.19 van 11 stemmen
Een lekkere maaltijdsalade met rijst en mozzarella die binnen 20 minuten op tafel staat.
Bereidingstijd: 20 min
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

  • 175 gr rijst
  • 1 bol mozzarella of een zak kleine bolletjes
  • 50 gr parmaham
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 100 gr cherry tomaatjes
  • 1 kleine rode ui
  • pijnboompitten
  • 1 teen knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl citroensap
  • 1 tl pesto
  • 1 tl italiaanse kruiden
  • snuf peper
  • verse basilicum

Bereidingswijze

  • Begin met het koken van de rijst, doe dit volgens de instructies op de verpakking.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een pan zonder olie.
  • Snipper de rode ui heel fijn en snijd de mozzarella, de cherry- en zongedroogde tomaatjes en parmaham in stukjes. Doe de olijfolie samen met het citroensap, de pesto, de Italiaanse kruiden en een uitgeperst teentje knoflook in een bakje. Even doorroeren en zet daarna even opzij.
  • Als de rijst gaar is, kun je die het beste even laten afkoelen. Doe vervolgens alles in een kom en meng de dressing erdoor. Verdeel de salade nu over twee borden of schep op een serveerschaal en serveer met wat verse basilicum en een snuf peper.
Categorie: Salade
Trefwoord: rijst, salade
Recept printen