Ga terug
+ servings

Tomatenrisotto uit de oven

4.34 van 39 stemmen
Deze tomatenrisotto is niet moeilijk om te maken en schuif je gewoon in de oven. Heerlijk!
Bereidingstijd: 10 min
in de oven: 30 min
Totale tijd: 40 min
Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

  • 150 gr risottorijst
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 10 romaatje tomaten
  • 400 ml groentebouillon
  • 2 tl basilicum
  • 1 tl rozemarijn
  • 75 gr geraspte parmezaanse kaas
  • snuf peper en zout

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de courgette in kleine stukjes en snipper de ui.
  • Doe een klontje boter in een ovengeschikte pan met deksel. Geen ovengeschikte pan? Geen probleem, dan kun je alles straks in een ovenschaal scheppen. Fruit de ui aan en bak de courgette mee voor ongeveer 5 minuten. Doe dan de risottorijst erbij en bak in 1-2 minuten glazig samen met de basilicum, rozemarijn en een snufje zout en peper.
  • Schep daarna eventueel alles in een ovenschaal. Doe de bouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer door en leg de tomaatjes erbovenop. Bak de risotto 30-40 minuten in de oven.
  • Controleer tegen het einde of de risotto gaar is of dat er eventueel nog een klein beetje extra bouillon bij moet. Haal de risotto uit de oven en roer de geraspte parmezaanse kaas erdoor. Verdeel de ovenrisotto over twee borden en serveer eventueel nog met wat geroosterde pijnboompitjes en verse basilicum.
Categorie: Hoofdgerecht
Trefwoord: risotto
Recept printen