Pulled aubergine van de bbq
Een lekkere vegetarische variant van het broodje pulled pork en pulled chicken.
Benodigdheden
- 3 aubergines
- 2 uien
- 75 ml barbecuesaus
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- snuf peper
Bereidingswijze
- Begin met het aansteken van de barbecue. Stook de barbecue op tot 180-200 graden en maak de barbecue klaar voor een indirecte bereiding.
- Halveer de aubergines en leg ze voor 30 minuten op het rooster van de barbecue. Je kunt eventueel een stukje aluminium folie tussen het rooster en de aubergines leggen. Sluit de deksel van de barbecue.
- Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
- Haal na 30 minuten de aubergines van de barbecue. Zet ondertussen een gietijzeren pan op de grill met een scheutje olie en bak de uien aan. Trek met een vork repen het vruchtvlees van de aubergines los van de schil. Breng de aubergine op smaak met knoflookpoeder, paprikapoeder en een snuf peper.
- Als de uien lekker zacht zijn, doe je de barbecuesaus erbij. Warm dit even op en voeg dan de aubergine toe. Even roeren en klaar. Serveer de pulled aubergine op een broodje of in een wrap.