Chocoladekoekjes met karamel
Zien deze chocoladekoekjes met een vulling van gesmolten karamel er niet verrukkelijk uit?! Nou dat zijn ze ook!
Benodigdheden
- 220 gr boter
- 150 gr lichte basterdsuiker
- 1 tl vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gr bloem
- 150 gr pure chocolade
- 1 tl bakpoeder
- 25 gr cacao
- zachte karamel toffee
- mespuntje zout
Bereidingswijze
- Haal de boter en het ei uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Klop de boter samen met basterd- en vanillesuiker romig met een keukenmachine. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten.
- Klop dan de eidooier erdoor.
- Voeg de bloem, cacao, een mespuntje zout en de bakpoeder toe. Kneed met je handen totdat je een mooie deegbal hebt.
- Hak de chocolade fijn en kneed nog even door het deeg.
- Wikkel het deeg in wat vershoudfolie en leg dan 60 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vorm met je handen ongeveer 15 balletjes van het deeg. Druk ieder balletje in het midden in en leg een stuk toffee in het midden. Vouw het deeg daarna dicht en leg de deegballetjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat wel voldoende ruimte tussen de balletjes.
- Bak de koekjes 15-20 minuten in de oven. Laat even afkoelen en dan kun je aanvallen!