Een lekkere maaltijdsalade met rijst en zalm. Lekker voor op de warme zomeravonden.
Voorbereidingstijd: 10 minutenmin
Bereidingstijd: 15 minutenmin
Totale tijd: 25 minutenmin
Recept voor: 2personen
Benodigdheden
150grrijst
1zalmfiletcirca 200 gr
150grpeen julienne
1paprika
1bosui
50grkappertjes
1citroen
1teenknoflook
3elolijfolie
1tldille
Bereidingswijze
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Breng de zalm op smaak met zalm en peper en smeer in met een beetje olijfolie.
Grill de zalm in een grillpan of op een tafelgrill aan mooi gaar in ongeveer 7-8 minuten (circa 3-4 minuten per kant afhankelijk van de dikte).
Snijd de bosui in kleine ringetjes, de paprika in kleine blokjes en de peen julienne eventueel nog iets fijner. Meng alle gesneden ingrediënten, de kappertjes en de zalm door de rijst.
Maak dan de dressing. Snijd de knoflook heel fijn. Doe de olijfolie in een bakje samen met de knoflook en dille. Doe de rasp van een halve citroen erbij samen met het citroensap van de hele citroen. Nog een klein snufje zout en peper erdoor en meng dan de dressing door de salade.