Pasta met rode pesto
Een lekkere simpele pasta met rode pesto dat snel op tafel staat.
Benodigdheden
- 200 gr pasta
- 250 gr zongedroogde tomaten
- 2 tenen knoflook
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas plus extra
- 10 cherry tomaatjes
- rucola
- snuf zout en peper
- evt. stukjes kip of spekjes
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Doe de zongedroogde tomaten, parmezaanse kaas, knoflook en een snuf zout en peper in een keukenmachine. Maal alles goed fijn. Voeg eventueel een klein beetje extra olijfolie toe als de pesto te droog is.
- Meng de pesto door de pasta.
- Verdeel de pasta over twee borden en serveer met rucola, parmezaanse kaas, gehalveerde tomaatjes en een snufje verse peper.
- Ook lekker met wat stukjes gebakken (krokante) kip of wat gebakken spekjes.