Snijd de wortels in stukken.

Schil de aardappel en snijd in blokjes.

Snipper de ui en snijd de knoflook in stukjes.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de rest van de ingrediënten toe.

Breng de wortelsoep aan de kook en kook de soep ongeveer 15-20 minuten.

Pureer de soep en serveer met een scheutje kookroom óf kokosmelk als je het recept vegan wilt houden.