Tomatenrijst met kip en wokgroente
Een lekker simpel recept met rijst, kip en groente.
Benodigdheden
- 200 gr (snelkook) rijst
- 300 gr kipfilet(blokjes)
- 400 gr tomatenblokjes
- 400 gr wokgroente
- 300 ml bouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1,5 tl paprikapoeder
- 0,25 tl cayennepeper
- 1 tl oregano
- peper en zout
Bereidingswijze
- Doe een scheutje olie in de pan en bak de wokgroente 2-3 minuten aan.
- Voeg de rijst toe en bak een minuut mee en doe daarna de tomatenblokjes en bouillon erbij.
- Laat de rijst heel zachtjes pruttelen en vergeet niet om regelmatig even door te roeren.
- Snijd de kip in stukjes en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, cayennepeper en oregano.
- Bak de kip in een pan met een beetje olie gaar in 5-8 minuten gaar.
- Als het vocht van de rijst is opgenomen controleer dan even of de rijst gaar is. Zo niet, voeg dan nog een klein beetje extra bouillon toe en laat nog even pruttelen.
- Is de rijst gaar? Roer dan de tomatenpuree erdoor en laat nog even 30 seconde opwarmen en zet dan het vuur uit.
- Serveer de tomatenrijst met wokgroente met de gebakken kip en eventueel nog wat verse oregano.