Aardappelsoep met bacon
Een romige aardappelsoep met krokante stukjes bacon.
Benodigdheden
- 500 gr aardappel
- 700 ml (kippen/groente)bouillon
- 100 gr gerookte kipreepjes
- 75 ml kookroom
- 4 plakjes bacon
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- snuf zout en peper
- verse bieslook
- evt. klein beetje allesbinder
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd daarna in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een klein scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook aan en bak ondertussen de aardappel mee.
- Voeg dan de bouillon toe en laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Bak ondertussen in een pan zonder olie de plakjes bacon krokant.
- Controleer na 15 minuten of de aardappel gaar is. Als de aardappel zacht is, kun je de soep pureren met een staafmixer (hoeft niet).
- Voeg de kookroom, kipreepjes en een snufje zout en peper toe. Laat nog heel even pruttelen en verdeel de soep daarna over twee kommen. Serveer met wat verse bieslook.