Zoete aardappelsoep met chorizo

Zoete aardappelsoep met chorizo

  • Hoofdgerecht

Zoete aardappelsoep met chorizo
Een soepje gaat er bij ons altijd wel in. Maar zeker in de herfst en de winter verschijnt er bij ons met enige regelmaat soep op tafel. Onlangs was het de beurt aan deze zoete aardappelsoep met chorizo. Een heerlijke soep die nog lekkerder is met een broodje erbij om lekker te dippen.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden: 

  • (circa) 500 gram zoete aardappel
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 125 gram chorizo
  • 700 ml kippenbouillon
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml kokosmelk
  • verse koriander of peterselie
  • 1 theelepel tijm

Bereidingswijze: 

Begin met het verwijderen van het velletje van de chorizo. Snijd de chorizo vervolgens in kleine blokjes. Daarna snijd je de prei, paprika, aardappels en het teentje knoflook in stukjes. Verwijder wel even de schil van de zoete aardappels en van de knoflook natuurlijk ;-).

Doe een scheutje olijfolie in een soeppan. Bak hierin de chorizo ongeveer 2 minuutjes. Haal de chorizo uit de pan en bak daarna de paprika, prei en aardappels ongeveer 5 minuten. Doe daarna de bouillon en de kruiden erbij en laat de soep ongeveer 15 minuutjes lekker pruttelen.Na 15 minuten voeg je een scheut kokosmelk toe. Vervolgens is het een kwestie van pureren naar de gewenste dikte. Serveer de soep met de chorizo en een beetje verse koriander. Dan is het tijd om deze lekkere zoete aardappelsoep met chorizo lekker te gaan eten, eet smakelijk!

Tip: Niet zo dol op koriander? Vervang de koriander dan voor wat verse peterselie.
Zoete aardappelsoep met chorizo
Zoete aardappelsoep met chorizo

Onze kookboeken

4 reacties op “Zoete aardappelsoep met chorizo”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *