Dit klinkt apart hè? Zuurkoolsoep. Je denkt vast, zo kan je wel van alles een soep maken. Deze zuurkoolsoep zal je echter versteld doen staan hoe lekker zuurkool in soepvorm kan zijn! Probeer hem snel!
Recept voor 2-3 personen
Tijd: 25 min.
Benodigdheden:
- halve ui
- 1 pakje zuurkool (400 gr)
- 500 ml (groente)bouillon
- 100 ml kookroom
- 1 kleine aardappel
- 2 tl tijm
Bereidingswijze:
Doe de zuurkool in een zeef en spoel hem af onder de kraan met water. Snipper de ui. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit het uitje aan. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg de aardappelblokjes en 2 theelepels tijm toe. Fruit het geheel nog een paar minuten. Voeg daarna het water, de zuurkool, room en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat circa 20 minuten koken totdat de aardappelblokjes zacht zijn. Pureer de soep totdat de soep mooi glad is. Serveer met wat fijngehakte hazelnoten en peterselie.