Tortellini soep met spinazie
Een heerlijke maaltijdsoep met pasta, spinazie en worst.
Benodigdheden
- 150 gr tortellini
- 250 gr Italiaanse (braad)worst
- 400 gr tomatenblokjes
- 700 ml kippenbouillon
- 100 ml ongeklopte slagroom
- 100 gr verse spinazie
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 tl Italiaanse kruiden
- Evt. parmezaanse kaas of ricotta
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd eventueel de verse spinazie ietsjes fijner.
- Doe een scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook aan voor 3-4 minuten.
- Verwijder het velletje van de worstjes en haal het vlees eruit. Bak het vlees vervolgens rul in circa 4-5 minuten.
- Bak de tomatenpuree een minuut mee en voeg daarna de tomatenblokjes, bouillon en tortellini toe. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de spinazie toe en laat nog 6 minuten meekoken.
- Giet een scheutje slagroom door de soep en verdeel daarna over twee grote soepkommen.
- Roer eventueel nog een schep ricotta of wat parmezaanse kaas door de soep.