Tortellini soep met spinazie – Het was wel weer een keer tijd voor een nieuw soeprecept. Met een kommetje soep doe ik der est in huis meestal niet een heel groot plezier helaas, zelf ben ik juist wel erg dol op soep. Maar een beetje pasta door de soep doet al wonderen, want deze soep met tortellini en Italiaanse worst viel erg in de smaak. Beetje spinazie, room en kaas erdoor en de kommen gingen schoon op. Heb je onze kippensoep met kerrie of de ei soep al een keer gemaakt?
Tortellini soep met spinazie
Een heerlijke maaltijdsoep met pasta, spinazie en worst.
Benodigdheden
- 150 gr tortellini
- 250 gr Italiaanse (braad)worst
- 400 gr tomatenblokjes
- 700 ml kippenbouillon
- 100 ml ongeklopte slagroom
- 100 gr verse spinazie
- 2 el tomatenpuree
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 3 tl Italiaanse kruiden
- Evt. parmezaanse kaas of ricotta
Bereidingswijze
- Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd eventueel de verse spinazie ietsjes fijner.
- Doe een scheutje olie in een (soep)pan en fruit de ui en knoflook aan voor 3-4 minuten.
- Verwijder het velletje van de worstjes en haal het vlees eruit. Bak het vlees vervolgens rul in circa 4-5 minuten.
- Bak de tomatenpuree een minuut mee en voeg daarna de tomatenblokjes, bouillon en tortellini toe. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de spinazie toe en laat nog 6 minuten meekoken.
- Giet een scheutje slagroom door de soep en verdeel daarna over twee grote soepkommen.
- Roer eventueel nog een schep ricotta of wat parmezaanse kaas door de soep.
meer soep
Bewaar dit recept op Pinterest!
Onze kookboeken
