Er staan allerlei soepen met tomaat op de website, van een tomatensoep met orzo, een variant met pasta tot een Spaanse tomatensoep. Een ‘heel gewoon recept’ ontbrak gek genoeg nog. En dat terwijl een gewone tomatensoep toch echt Jorrit zijn favoriete soep is, wel met een flinke scheut chilisaus erdoor.
Aan de slag met de tomatensoep!
Snipper het sjalotje en snijd de teentjes knoflook fijn. Giet een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui aan voor ongeveer 5 minuten. Bak de laatste minuut de knoflook en kruiden mee. Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Bak de tomaten nog 5 minuten mee en voeg dan de bouillon toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met een snufje zout en peper. Een scheutje kookroom erdoor en klaar. Serveer de soep met een broodje uit de oven en wat smeersels, zoals kruidenboter, pesto of roomkaas. Maar je kunt er ook een lekker gevuld stokbroodje uit de oven bij serveren voor als je iets meer trek hebt.
Tip: voeg ook eens een scheutje suiker of kook wat wortels mee met de soep zodat de soep wat zoeter wordt van smaak.
Bewaar dit recept op Pinterest.
Tomatensoep
Benodigdheden
- 400 gr tomaten
- 1 sjalotje of een ui
- 2 tenen knoflook
- 400 ml groentebouillon
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl rozemarijn
- snufje zout en peper
- scheut kookroom
Bereidingswijze
- Snipper het sjalotje en snijd de teentjes knoflook fijn.
- Giet een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui aan voor ongeveer 5 minuten. Bak de laatste minuut de knoflook en kruiden mee.
- Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Bak de tomaten nog 5 minuten mee en voeg dan de bouillon toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep vervolgens met een staafmixer en breng op smaak met een snufje zout en peper. Een scheutje kookroom erdoor en klaar.
Onze kookboeken
