risotto

Een lekkere risotto maken is niet moeilijk maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Met deze risotto recepten laten we je zien hoe je in ongeveer 30 minuten een heerlijke Italiaanse risotto op tafel zet. Vlees, vis of vega, het komt allemaal aan bod! Wat dacht je van een risotto met pompoen of risotto met gehakt? Beide heel makkelijk om te maken!

Risotto met courgette en feta

tomaten risotto

Tomatenrisotto

Risotto alla milanese

Risotto met Parmezaanse kaas

Risotto met tonijn

Risotto met gehakt

Risotto met pompoen en doperwtjes

Rode bietenrisotto

Risotto met tomatensalsa

Wortelrisotto met doperwtjes

Risottoballetjes met prei

Risotto met gerookte zalm

Ovenrisotto met prei en spek

Risotto met paddenstoelen en doperwtjes

Rode risotto

Risotto bianco met bloemkool

Paddestoelen risotto

pompoenrisotto

Pompoenrisotto met spek

5x klassieke recepten

Risotto met gorgonzola en peer

Aspergemenu

Risotto met asperges en ham

Risotto met ham en doperwtjes

Risotto met kip

Wat is risotto?

Risotto is een gerecht met rijst en komt uit Italië. Rijst werd in italië op Sicilië geïntroduceerd door de Arabieren. Langzaamaan werd het steeds noordelijker ook verbouwd. Hoe precies de bereiding van risotto tot stand is gekomen is onduidelijk. Wel wordt gezegd dat het gerecht mede ontstond door Spaanse invloeden. De risotto rijst wordt eerst gebakken en dan gekookt in bouillon. Zo ontstaat een heel zacht gerecht. Boter en kaas maken het een nog zachter en romig geheel. 

Risotto maken

Vaak wordt gedacht dat risotto moeilijk is om te maken. Dat valt ontzettend mee. Wanneer je er genoeg tijd voor neemt, zet je zonder stress een heerlijk gerecht op tafel. Om risotto te maken volg je vijf stappen: soffrito, tostatura, umifità, brodo en mantecatura. Deze Italiaanse termen hoef je niet te onthouden. In dit filmpje leggen we je namelijk stap voor stap uit hoe je risotto kunt maken

In het kort betekent het dat je begint met het bakken van een uitje in boter of olie. Dan voeg je de juiste hoeveelheid risottorijst toe. Die bak je een paar minuten tot de korrels een beetje glazig worden. Vervolgens voeg je een scheutje witte wijn toe. Blijf roeren tot de rijst is opgelost. Je kunt deze stap ook overslaan en direct overgaan tot het toevoegen van de bouillon. Je kunt deze in een keer toevoegen of in scheutjes. Wanneer het eerste scheutje is opgelost, voeg je het volgende toe. Blijf regelmatig roeren. Wanneer de rijst lekker zacht, voeg je de kaas en boter toe en laat je het geheel nog even staan.  

Risotto gerechten

Een van de bekendste risotto gerechten is misschien wel paddenstoelen risotto. Maar er zijn nog veel meer lekkere recepten die je gemakkelijk zelf kunt maken. Zo is deze risotto met spinazie en zongedroogde tomaat ontzettend lekker, maar deze rode risotto met paprika en tomaat is ook het proberen waard. Deze groenterisotto is ideaal voor vegetariërs, maar wanneer je stukjes kip toevoegt, kun je ook vleeseters er voor wakker maken. Op zoek naar een lekker recept voor bij de borrel? Maak dan deze risottoballetjes.