Risotto is een van Sofie haar lievelingsgerechten. Verder is ze ook dol op de Hollandse pot. En wat als je die twee dingen nou met elkaar combineert? Nou dan krijg je dus risotto met boerenkool en worst, en we kunnen je alvast verklappen dat dat een erg lekkere combinatie is!

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 35 min.

Benodigdheden: 

• 150 gr risottorijst
• 150 gr boerenkool
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 tl Italiaanse kruiden
• circa 600 ml groentebouillon
• 100 gr chorizo
• parmezaanse kaas

Bereidingswijze: risotto met boerenkool

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, snijd ook de chorizo in kleine blokjes. Doe een klontje boter in een diepe (hapjes) pan en fruit het uitje aan samen met de knoflook. Voeg na 2-3 minuten de chorizo toe en bak die even mee. Doe dan de risottorijst toe, samen met de kruiden en de boerenkool.

Bak de rijst al roerend mee totdat de korrels doorzichtig beginnen te worden en de boerenkool is geslonken. Dan doe je er bouillon bij, net zoveel totdat de rijst net onder staat. Laat dit heel zachtjes pruttelen, maar vergeet vooral niet heel regelmatig te roeren. Zodra de bouillon door de rijst is opgenomen, voeg je nieuwe bouillon toe en weer zoveel dat de rijst net onder staat.

Zo ga je door totdat de rijst gaar is, dat duurt ongeveer een minuut of 20-25. Voeg dan lekker wat parmezaanse kaas toe en smullen maar.

Tip: Probeer ook eens onze risotto met gehakt, erg lekker!
Bewaar het recept voor risotto met boerenkool op Pinterest!