Hoofdgerecht

Risotto met chorizo en feta – Met dit recept maak je zelf een overheerlijke oven risotto met chorizo en feta. Super makkelijk omdat het gerecht dus in de oven gaat. Het is een kwestie van alles even afbakken en dan hop de oven in.

Gek op risotto? Bekijk hier alle risotto recepten.

Risotto met chorizo en feta

4.86 van 7 stemmen

Een heerlijke romige risotto met chorizo en feta.

Bereidingstijd: 15

Oventijd: 35

Totale tijd: 50

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden

150 gr risottorijst
1 ui
1/2 chorizo
100 gr feta
400 ml groentebouillon
400 gr tomatenblokjes
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
zout en peper
rucola

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Haal het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in stukjes.
Bak de chorizo in een ovengeschikte pan, zonder olie.
Schep de chorizo uit de pan als de chorizo bruin en knapperig is. Laat de chorizo uitlekken op een bord met een keukenpapiertje erop.
Bak in dezelfde pan de ui.
Na 3 minuten voeg je de rijst toe. Bak de rijst 1 minuut mee.
Schep daarna eventueel alles in een ovenschaal (als je een ovenbestendige pan gebruikt, hoeft dit niet).
Doe de bouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer door.
Bak de risotto 30-40 minuten in de oven. Na 30-40 minuten is alle bouillon opgenomen en is de rijst gaar.
Snijd de feta in blokjes of verkruimel de feta.
Serveer de risotto met feta, chorizo en rucola.