Risotto met geroosterde paprika en burrata – Pak met de feestdagen lekker uit en maak deze overheerlijke risotto met geroosterde paprika en burrata, mmm!
Nog geen idee wat je met Kerst moet tafel moet zetten? Bekijk hier onze overheerlijke en makkelijke kerstrecepten!
Risotto met geroosterde paprika en burrata
Een heerlijke risotto met geroosterde paprika
Benodigdheden
Voor de risotto:
- 200 gr risottorijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 25 gr roomboter
- 1 tl basilicum
- 1 bol burrata
- 25 gr Parmezaanse kaas
- evt. rucola
Voor de geroosterde groenten:
- 250 gr tomaatjes
- 2 puntpaprika's
- 1 tl tijm
- scheut olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de paprika's en tomaatjes in stukken.
- Maak de tenen knoflook schoon, haal het velletje eraf.
- Doe de paprika's en tomaatjes in een ovenschaal. Giet een scheutje olie er overheen en breng op smaak met zout, peper en tijm.
- Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven.
- Ondertussen maak je de risotto. Smelt hiervoor de boter in een diepe pan.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak dit 2-3 minuten. Voeg daarna de rijst toe, meng alles door elkaar en bak dit 1 minuut. Vervolgens voeg je beetje voor beetje de bouillon toe. Blijf ondertussen goed roeren. Wij voegen 1 grote schep bouillon toe, hierdoor staat de rijst net onder. We laten de rijst de bouillon opnemen, en voegen pas weer nieuwe toe als de rijst de bouillon heeft opgenomen. Ga zo door totdat de rijst gaar is.
- Als de rijst gaar is, voeg je basilicum en Parmezaanse kaas toe. Meng dit door elkaar.
- Serveer de risotto met lekker wat geroosterde paprika en tomaat en een halve bol burrata per persoon.
- Lekker met rucola.
Tip(s)
Ook lekker met geroosterde courgette.
Bewaar het recept risotto met geroosterde paprika en burrata op Pinterest!
meer kerstrecepten:
Onze kookboeken
