Tomatenrisotto uit de oven – Als je ons al een tijdje volgt, dan weet je dat wij enorm gek zijn op risotto! Het liefst houden we risotto een beetje simpel zonder al teveel poespas, de risotto met tomatensalsa is tot nu toe toch wel favoriet. Risotto heeft een beetje het imago dat het lastig is om te maken. Dat valt reuze mee, zeker deze risotto uit de oven kan eigenlijk niet mislukken! Dus probeer dit lekkere gerechtje vooral zelfs eens uit. Lekker met een stukje vlees of vis erbij.
Tomatenrisotto uit de oven
Deze tomatenrisotto is niet moeilijk om te maken en schuif je gewoon in de oven. Heerlijk!
Benodigdheden
- 150 gr risottorijst
- 1 courgette
- 1 ui
- 400 gr tomatenblokjes
- 10 romaatje tomaten
- 400 ml groentebouillon
- 2 tl basilicum
- 1 tl rozemarijn
- 75 gr geraspte parmezaanse kaas
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in kleine stukjes en snipper de ui.
- Doe een klontje boter in een ovengeschikte pan met deksel. Geen ovengeschikte pan? Geen probleem, dan kun je alles straks in een ovenschaal scheppen. Fruit de ui aan en bak de courgette mee voor ongeveer 5 minuten. Doe dan de risottorijst erbij en bak in 1-2 minuten glazig samen met de basilicum, rozemarijn en een snufje zout en peper.
- Schep daarna eventueel alles in een ovenschaal. Doe de bouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer door en leg de tomaatjes erbovenop. Bak de risotto 30-40 minuten in de oven.
- Controleer tegen het einde of de risotto gaar is of dat er eventueel nog een klein beetje extra bouillon bij moet. Haal de risotto uit de oven en roer de geraspte parmezaanse kaas erdoor. Verdeel de ovenrisotto over twee borden en serveer eventueel nog met wat geroosterde pijnboompitjes en verse basilicum.
Bewaar het recept voor de tomatenrisotto uit de oven op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
