Risotto, het liefst eet ik (Sofie) het elke week minimaal een keer. Helaas is Jorrit er niet helemaal weg van en willen de kinderen het niet eens proberen. In een poging om Evi in mijn risotto team te krijgen hebben we samen deze risotto met prei en salami gemaakt. En dat meehelpen heeft geholpen, want ze wilde het nu in ieder geval proeven! Ze vond het nog lekker ook, al moest de salami er wel tussenuit gevist worden. Volgende keer maar de risotto met tomatensalsa proberen of de risotto met gehakt.
aan de slag met de risotto met prei en salami
Snijd de prei fijn en de salami in kleine blokjes. Zelf hadden we per ongeluk plakjes salami gekocht, dus vandaar dat je op de foto kleine plakjes salami ziet. Doe een klontje boter in de pan en bak de prei en salami circa 5 minuten. Doe dan de risottorijst en de kruiden erbij en bak 1-2 minuten mee, totdat de rijstkorrels er glazig uitzien. Doe dan wat bouillon in de pan, net zoveel totdat de risottorijst net onder staat. Roer regelmatig en zodra de bouillon is opgenomen voeg je weer nieuwe toe. Ga zo door totdat de rijst gaar is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Zodra de rijst gaar is roer je nog lekker wat geraspte parmezaanse kaas erdoor, snufje verse peper erover, eventueel wat verse kruiden en je kunt aan tafel. Eet smakelijk!
Bewaar het recept voor de risotto met prei en salami op Pinterest!
Onze kookboeken
