Parelcouscous risotto? Eigenlijk hoor je risotto natuurlijk met rijst te eten. Maar wat als je geen rijst lust en toch een keer ‘risotto’ wil proberen? Dan maak je natuurlijk deze parelcouscous risotto met pesto! We noemen het voor het gemak ‘risotto’ omdat we het op dezelfde manier hebben gemaakt, hopelijk vergeven de lezers met een Italiaanse achtergrond ons dit haha! 😉 Probeer ook vooral een keer onze risotto carbonara of de ovenrisotto met prei en spek.
Aan de slag met de parelcouscous risotto
Snipper de ui en snijd de teentjes knoflook fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten aan. Voeg dan de parelcouscous toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe. Laat de boel nu 15-20 minuten zachtjes pruttelen en vergeet niet regelmatig even te roeren. Als de parelcouscous zacht is en het vocht is opgenomen kan het vuur uit. Rasp wat geraspte kaas boven de pan en roer dit samen met de pesto en een snufje zout en peper door de parelcouscous.
Bewaar het recept voor de parelcouscous risotto op Pinterest!
Onze kookboeken
