Tomatenrisotto met burrata – Risotto, mmm, wij zijn er gek op! Deze tomatenrisotto met burrata was een groot succes, zo ontzettend lekker. Dus dit recept komt hier zeker vaker op tafel. Je bereidt de risotto trouwens in de oven, dus dit recept is heel gemakkelijk te maken!
Tomatenrisotto met burrata
Een heerlijke vegetarische risotto met tomaat en burrata.
Benodigdheden
- 150 gr risottorijst
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 400 gr tomatenblokjes
- 10 romaatjes
- 400 ml groentebouillon
- 2 tl basilicum
- 1 tl rozemarijn
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 bol burrata
- snuf peper en zout
- lekker met crema di balsamico
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Doe een klontje boter in een ovengeschikte pan met deksel. Geen ovengeschikte pan? Geen probleem, dan kun je alles straks in een ovenschaal scheppen.
- Fruit de ui en voeg na 2 minuten de knoflook, risotto rijst, basilicum en rozemarijn toe.
- Bak dit een paar minuten totdat de rijst een beetje glazig is geworden.
- Schep daarna eventueel alles in een ovenschaal. Doe de bouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer door en leg de tomaatjes erbovenop. Bak de risotto 35-40 minuten in de oven.
- Controleer tegen het einde of de risotto gaar is of dat er eventueel nog een klein beetje extra bouillon bij moet.
- Haal de risotto uit de oven en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Verdeel de ovenrisotto over twee borden. Snijd de burrata doormidden en leg op de risotto.
- Serveer eventueel nog met wat geroosterde pijnboompitjes, crema di balsamico en verse basilicum bij de risotto.
Tip(s)
Let op: iedere oven werkt net even anders. Dus misschien moet bij jou de risotto wel iets langer in de oven, of moet de temperatuur iets hoger.
Bewaar het recept voor de tomatenrisotto met burrata op Pinterest!
meer risotto’s:
Onze kookboeken
Heerlijk