Geroosterde paprikasoep met kikkererwten – Zelf geroosterde paprikasoep maken? Met dit recept heb je binnen een mum van tijd een heerlijke kom soep mét krokante kikkererwten op tafel staan. Super lekker en makkelijk!
Geroosterde paprikasoep met kikkererwten
Een heerlijke, vegetarische soep met paprika's.
Benodigdheden
- 2 paprika's
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- olijfolie
- 500 ml groentenbouillon
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper
- evt scheutje kookroom/plantaardige room
Voor de kikkererwten:
- 200 gr kikkererwten uit blik
- 2 el olijfolie
- 1 tl cajun kruiden
- snufje peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de paprika's en ui in stukken. Haal het schilletje van de tenen knoflook.
- Verdeel de paprika, ui en knoflook over een bakplaat (met bakpapier).
- Giet een scheutje olie over de groenten en breng op smaak met de kruiden. Hussel kort door elkaar.
- Bak de groenten 35 minuten in de oven.
- Ondertussen giet je de kikkererwten af. Spoel ze schoon in een zeef, onder de kraan.
- Breng de kikkererwten op smaak met de kruiden en olie.
- Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Bak ze 20 minuten in de oven.
- Doe na 35 minuten de paprika, ui en knoflook in een pan, samen met de bouillon. Pureer de soep met een staafmixer.
- Serveer de soep met evt een scheut kookroom en de geroosterde kikkererwten.
Bewaar het recept voor deze geroosterde paprikasoep op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
