Hoofdgerecht

Italiaanse plaattaart met pesto en ricotta – Deze Italiaanse plaattaart met pesto en ricotta is een heerlijk makkelijk recept voor de lunch, als simpele avondmaaltijd of op de borrelplank. Super makkelijk te maken en binnen een mum van tijd op tafel.

Italiaanse plaattaart met pesto en ricotta

5 van 1 stem

Maak deze Italiaanse plaattaart met pesto en ricotta als makkelijke lunch of avondmaaltijd. Met bladerdeeg, mozzarella, tomaat en courgette staat hij in ongeveer 40 minuten op tafel.

Bereidingstijd: 15

In de oven: 30

Totale tijd: 45

Ingrediënten:

3 personen

1 rol vers bladerdeeg
250 gr ricotta
3 el groene pesto
2 tomaten
1/2 courgette
1/2 rode ui
1 bol mozzarella
30 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 tl Italiaanse kruiden
peper en zout
evt. rucola en verse basilicum

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het het deeg.
Meng de ricotta met 2 eetlepels pesto, een snuf peper en de Italiaanse kruiden. Verdeel dit mengsel over het bladerdeeg.
Snijd de tomaten, courgette, rode ui en mozzarella in dunne plakjes.
Verdeel de groenten en mozzarella om en om over de ricottalaag.
Strooi de Parmezaanse kaas over de plaattaart en bak hem 25-30 minuten in de oven, totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Verdeel vlak voor het serveren de rucola en wat blaadjes basilicum over de plaattaart. Maak af met de resterende pesto.