Zoals jullie inmiddels wel weten, eten wij heel graag risotto. Vandaag hebben we weer een nieuwe risotto variant met spinazie en zongedroogde tomaatjes. Hij viel erg goed in de smaak en gaat zeker vaker bij ons op tafel verschijnen.
Recept voor 2 personen
Tijd: 30-35 min.
Benodigdheden:
- 150 gram risottorijst
- circa 650 ml bouillon (kip of groenten)
- halve ui
- 1 teen knoflook
- 100 gram spinazie
- 10-12 zongedroogde tomaatjes
- handje geraspte kaas
- pijnboompitten
Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Doe de boter in een (wok)pan. Fruit de blokjes ui met de knoflook aan in de pan circa 2/3 minuten. Tip: als je van lekker pittig houdt kun je een vers spaans pepertje toevoegen. Wanneer de uitjes glazig zijn, voeg je de rijst en de diepvries spinazie toe. Gebruik je verse spinazie, voeg deze dan pas toe als de risotto zo goed als klaar is. Even goed mengen en bak de rijst en spinazie ongeveer 1 minuut mee.
Voeg vervolgens een paar lepels bouillon toe totdat de rijst net onderstaat. Zorg dat het een beetje borrelt in de pan, zet eventueel het vuur wat hoger. Laat dit helemaal opnemen door de rijst voordat je dit weer herhaalt. Herhaal dit ongeveer 20-25 minuten en blijf de hele tijd goed roeren. Op luie dagen voeg ik vaak in 1x alle bouillon toe, dit werkt eigenlijk ook prima. Vergeet niet om heel regelmatig te roeren!
Ondertussen snijd je de tomaatjes in stukjes en als je verse spinazie gebruikt, snijd je deze heel fijn.
Na 20-25 minuten is de risotto klaar, controleer of het mooi gaar is, zorg ervoor dat de vloeistof is opgenomen door de rijst. Het kan zijn dat je nog wat bouillon overhoudt. Als de vloeistof is opgenomen en de rijst gaar is, voeg je de verse spinazie en de zongedroogde tomaatjes toe. Even mee roerbakken en dan is de risotto klaar.
Haal je de pan van het vuur en roer er wat kaas en een snuf peper doorheen. Serveren met (geroosterde) pijnboompitten.
Tajana zegt
20 oktober 2015 op 19:20Het was weer erg lekker! Dankje
Emma zegt
25 augustus 2014 op 17:44Suuuperlekker gegeten net! THANKS 🙂
Ilse zegt
21 juli 2014 op 18:00Wat een heerlijk recept. Gisteren gemaakt en ook de kids van 3 en 6 hebben smakelijk gegeten. Op verzoek van de oudste eten we het deze week nog een keer.
Lekker en Simpel zegt
22 juli 2014 op 07:00Wat leuk zeg dat het bij jullie ook zo in de smaak gevallen is! 😀
Els zegt
20 juli 2014 op 19:34Hoi, ik heb een vraagje: waarom diepvriesspinazie eerder toevoegen en verse spinazie aan het eind?
Lekker en Simpel zegt
20 juli 2014 op 19:38Omdat de diepvries spinazie nog een beetje moet ontdooien (tenzij je dat al hebt gedaan). 🙂
Sanne zegt
18 juli 2014 op 12:14Dat ziet er heerlijk uit!
Els zegt
17 juli 2014 op 16:59Hmmm, risotto is altijd goed! zelf maak ik deze variant ook geregeld:)
roxanne zegt
17 juli 2014 op 14:51Gelukkig een variant zonder champignons of kaas 🙂 deze gaat me vriend ook lekker vinden, lekker visje erbij en klaar
Daniëlle zegt
17 juli 2014 op 11:28Ziet er weer heerlijk uit, met risotto kan het nooit fout gaan, denk ik 😉
Lekker en Simpel zegt
18 juli 2014 op 08:26Bij mij niet in iedergeval 😀
nicole zegt
17 juli 2014 op 09:57Dit lijkt me een heerlijke variant
Eline zegt
17 juli 2014 op 08:27Dit lijkt me een lekkere variant 🙂
Hester zegt
17 juli 2014 op 08:04Niet mijn favoriete ingrediënten, maar het ziet er wel enorm mooi uit en risotto zelf vind ik superlekker! Eigenlijk wil ik een keer een steengoede champignonversie eten in een restaurant. Leuk trouwens, het nieuwe lettertype voor jullie titels!
Lekker en Simpel zegt
17 juli 2014 op 08:44Ik ben zelf eigenlijk ook niet zo gek op spinazie maar toch was het wel errrrrg lekker! Leuk trouwens dat het je opvalt dat we een nieuw lettertype in de titels van de blogposts hebben 😀
Wieneke | Fashion Cranberry zegt
17 juli 2014 op 07:51lijkt me heel erg lekker, de ingrediënten staan al op het boodschappenlijstje =)
Lekker en Simpel zegt
17 juli 2014 op 08:45Oeeeh ben benieuwd hoe het gaat smaken! 😀