Ik, Sofie ben echt gek op risotto maar inmiddels is Jorrit er ook weg van. Meestal maak ik een risotto variant met spinazie en rucola (onze favoriet) maar ik had eens zin om de risotto een beetje anders te maken. Daarom vandaag een recept voor groenterisotto!
Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 150 gram risottorijst
- halve witte kool
- halve prei
- halve paprika
- 1 kleine ui
- halve rode peper
- flinke hand kaas
- 650 ml bouillon (kip)
- snufje peper
- blokje boter
Bereidingswijze:
Snijd de witte kool, prei, paprika, ui en rode peper in kleine stukjes. Smelt de boter in een pan en bak de groenten circa 5-6 minuten aan.
Voeg vervolgens de risotto rijst toe, goed roeren en laat dit 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens beetje voor beetje de bouillon toe. Je voegt pas nieuwe bouillon toe als de bouillon in de pan is opgenomen. Ga zo door totdat alle bouillon op is. Vroeg dan een beetje van de rijst, is de rijst nog te hard, voeg dan wat extra bouillon toe. Als alle bouillon is opgenomen, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte kaas en een snufje peper toe. Goed mengen. Serveer de risotto met geroosterde pijnboompitten en eventueel wat rucola.
Tip: voeg ook eens blokjes kip toe!
lenny1956@gmail.com zegt
10 januari 2020 op 16:25het wordt als een groentegerecht gepresenteerd, niet perse als vegetarisch gerecht.
lies zegt
19 augustus 2015 op 09:23Risotto onder : eten-dat-je-goed-kunt-invriezen??????? dat is dus echt heel erg vies! risotto wordt nl. net een spons als je het ingevroren hebt. Leuke site maar dit is een misser.
rein zegt
20 april 2015 op 18:54kippenbouillon in een vegetarisch gerecht???
Annie zegt
29 november 2014 op 13:14Heelijk risotto.
Deze variant heb ik nog niet gemaakt.
Wel die met spinazie en zongedroogde tomaatje.
Die is zo lekker.
Deze zal ik binnenkort ook eens gaan maken.
Lekker en Simpel zegt
30 november 2014 op 09:34Oooo die met spinazie en zongedroogde tomaatjes is zo lekker! Super leuk dat je dat recept al gemaakt hebt 🙂
sarah zegt
13 november 2014 op 07:13Oh heerlijk! Risotto staat nog steeds op mijn lijstje en deze ziet er heerlijk uit!
Lekker en Simpel zegt
14 november 2014 op 09:25Jaaaaa moet je echt eens maken, zo lekker!
Karin | la vie de Karin zegt
12 november 2014 op 16:46Oh wat hou ik van risotto en heb ik het lang niet gegeten. Snel maar weer maken, tanks voor de inspiratie!
Emily van Kampen zegt
12 november 2014 op 15:37Ik hou ook zo van risotto. Heerlijk hartverwarmend eten. En vaak nog het lekkerst als je de ingrediënten gewoon simpel houdt zoals hier.
Lekker en Simpel zegt
14 november 2014 op 09:26Jaaaa echt risotto is mijn favoriete gerecht!! 🙂
Daantje zegt
12 november 2014 op 13:29Ik ben echt dol op risotto, omdat je er zoveel kanten mee op kan. Ik denk dat ik wel een stuk of 15 verschillende recepten heb met risotto. Deze gaat ook op mijn lijstje om eens uit te proberen 😀
Sweet little kitchen zegt
12 november 2014 op 12:52Risotto! Super lekker! Deze ga ik zeker een keer proberen!