Rode risotto

Rode risotto
Zoals jullie wel weten ben ik dol op risotto en is het mijn favoriete gerecht. Zo en nu en dan experimenteer ik met een nieuwe variant, zoals deze rode risotto met paprika en tomaat. Het resultaat was super lekker en écht voor herhaling vatbaar.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

  • 150 gr risottorijst
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 tomaten
  • 1 puntpaprika
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • circa 550 ml bouillon (groenten)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gr)

Bereidingswijze:
Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Fruit je ui aan in wat (olijf)olie totdat het glazig is. Voeg je risottorijst toe en laat ook deze glazig worden. Voeg vervolgens een scheut bouillon en de tomatenpuree toe. Blijf ondertussen goed roeren en voeg elke keer weer een beetje bouillon toe zodat de rijst continu ‘onder water staat’. Ondertussen ontvel je de tomaten en snijd je de paprika in stukjes. Voeg de tomaat en paprika toe aan de risotto. Blijf doorgaan met bouillon toevoegen totdat je risotto gaar is en het vocht is opgenomen (even proeven af en toe). Zet vervolgens het vuur uit en meng de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto. Rode risotto
Rode risotto

Onze kookboeken

6 reacties op “Rode risotto”
  • annie laumen

    Lijkt me heerlijk dit recept.
    Gisteravond ook nog risotto gemaakt en wel met spinazie en zongedroogde tomaatjes,
    Tot nu toe vond ik deze het lekkerste ,
    Dit recept ga ik snel maken.

  • m.boersma59@gmail.com

    Ziet er zalig uit. Ik ben net als jij stapel gek op risotto, of het nou heel simpel is of wat meer werk….maakt mij niet uit, als het maar risotto is. Deze heb ik nog nooit gegeten en dus weer eens een nieuwe voor mijn repertoire! Hmmm…lekker hoor.
    Groetjes,
    Marja.👍🏻😋🤗🍀👋🏻

  • Milou

    Voeg ipv tomatenpuree een pakje tomato frito (of gewoon gezeefde tomaat) toe aan je boullion ipv meteen aan de rijst. Op die manier kookt de rijst continue in tomaat en krijgt het echt een heerlijke zachte smaak! (Tip van bbc good food)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *