De week sluiten wij meestal af met een soepje en wat brood en smeersels of een lekkere salade. Zo stond er een paar weken terug deze Italiaanse courgettesoep op tafel. Een heel simpel soepje dat enorm snel klaar is. Ideaal voor wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
aan de slag met de Italiaanse courgettesoep!
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette ook in stukjes. Verwarm een beetje boter, olie of margarine in een soeppan. Bak de ui en knoflook en voeg na 2 minuten de courgette toe. Bak de courgette 5 minuten mee en voeg dan de bouillon en de kruiden toe.
Breng de soep aan de kook en laat de soep circa 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en serveer met een beetje kookroom.
Bewaar het recept voor de Italiaanse courgettesoep op Pinterest en neem vooral eens een kijkje tussen al onze andere soep recepten.
Onze kookboeken
