Een heerlijke soep met kidneybonen, tomaat en chorizo die super snel op tafel staat.
Bereidingstijd: 30 minuten min
- 200 gr kidneybonen uit blik
- 200 gr bruine bonen uit blik
- 400 gr tomatenblokjes of passata
- 1 paprika
- 100 gr chorizo
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 500 ml bouillon groenten
- evt creme fraiche en geraspte kaas
- 2 tl Mexicaanse kruiden
Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes.
Snijd ook de chorizo en paprika in stukjes.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de chorizo circa 5-10 minuten.
Schep de chorizo uit de pan en voeg dan de ui, knoflook en paprika toe.
Bak dit 5 minuten en voeg dan de tomatenblokjes, kruiden, bouillon en bonen toe.
Laat dit 10 minuten pruttelen.
Verdeel de soep over 2 borden en serveer met de chorizo, een schepje creme fraiche en wat geraspte kaas. Ook lekker met wat verse koriander.
Recept printen