Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snipper de rode ui. Snijd ook de paprika, prei en rode peper in stukjes.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en rode peper.

Voeg na 2-3 minuten het gehakt en een snufje zout en peper toe. Bak het gehakt rul.

Daarna kan de paprika, prei, knoflook en kruiden erbij. Bak dit een paar minuten.

Voeg dan de tomatenblokjes en de bonen toe en laat dit 10 minuten pruttelen.

Zet het vuur uit en verdeel de tortillachips over de bovenkant.

Strooi de geraspte kaas er overheen en zet de Ingenio pan in de oven en verwijder de handgreep.

Bak de Mexicaanse schotel nog 10 minuten in de oven. Klik de handgreep weer aan de pan en zet het eten meteen op tafel.

Serveer de Mexicaanse schotel bijvoorbeeld met rijst, gebakken aardappeltjes of pasta. Maar het smaakt bijvoorbeeld ook heerlijk op een wrap. Kortom een lekker veelzijdig gerecht.