Gevulde aardappel van de bbq
Een lekker bijgerecht tijdens een gezellige avond barbecueën, deze gevulde aardappel van de bbq met spekjes.
Benodigdheden
- 4 grote (pof)aardappelen of vastkokende aardappels
- 50 gr spekjes
- 2 sjalotjes
- 2 tenen knoflook
- 4 el (naturel) roomkaas
- verse bieslook
- chilivlokken
- snufje peper
Bereidingswijze
- Steek de barbecue aan en laat op temperatuur komen (circa 200-220 graden).
- Pak de aardappels in in aluminumfolie en leg ze 50-60 minuten op de grill. Keer de aardappels zo nu en dan een keer om.
- Snipper de sjalotjes en snijd de teentjes knoflook fijn.
- Zet, als de aardappels nog ongeveer 10 minuten te gaan hebben, een gietijzeren pan op het rooster van de barbecue. Bak hierin de spekjes.
- Zodra de spekjes vet loslaten doe je de sjalotjes en de knoflook erbij. Bak de spekjes krokant en de sjalotjes zacht en glazig.
- Meng in een schaaltje de naturel roomkaas met de verse bieslook, een snuf peper en wat chilivlokken.
- Snijd de aardappels doormidden, maak met een vork de inhoud een beetje los en schep dan wat roomkaas op de aardappels. Schep dan de gebakken spekjes, sjalotjes en knoflook erop.