Begin met het opzetten van een pan water voor het koken van de haricots verts. Snijd ondertussen de eindjes van de haricots verts af. Als het water kookt, voeg je de haricots verts toe en kook je deze voor 5 minuten. Als de haricots verts gekookt zijn, giet je het water af en laat je ze afkoelen. Breng op smaak met een snufje zwarte peper.

Leg ongeveer 8-10 haricots verts op een plakje ontbijtspek en rol het plakje ontbijtspek om de haricots verts.

Om te zorgen dat de ontbijtspek goed blijft zitten, kun je hem dichtknopen met wat verse bieslook, dit smaakt er ook lekker bij. Op zich blijft de spek ook zitten zonder, maar het staat ook nog eens leuk.

Giet een scheutje olijfolie in de koekenpan, laat deze heet worden en bak de haricots verts met het ontbijtspek in ongeveer 3-5 minuten mooi krokant.

Serveer de haricots verts met ontbijtspek met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en een stukje vlees.