Kip katsu curry
Duik de keuken in en maak een heerlijke curry met een krokante kipschnitzel en rijst.
Benodigdheden
- 2 krokante kip schnitzels zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 grote ui
- 150 gr wortel
- 2 tl garam masala
- 1 tl kerriepoeder
- 2 tenen knoflook
- 400 ml kokosmelk
- 200 gr (pandan) rijst
- half bouillonblokje kip
- evt allesbinder/maizena
- zout en peper
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de wortel in kleine stukjes.
- Als je de kipschnitzels zelf gaat maken, bekijk dan het recept voor kipschnitzels maken.
- Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en kruiden op een zacht vuurtje.
- Voeg na 5 minuten het verkruimelde bouillonblokje, kokosmelk en wortel toe. Laat dit circa 20 minuten pruttelen totdat de wortel zacht is. Als de curry nog te dun is, voeg je een beetje allesbinder of maizena toe.
- Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de kipschnitzels aan beide kanten goudbruin en gaar en van binnen.
- Serveer de rijst met de curry en een krokante kipschnitzel.
Tip(s)
Lekker met wat verse koriander.