Shakshuka met aardappel
Een lekkere tomatensaus met paprika, ei en yoghurt.
Benodigdheden
- 2 tomaten
- 1 paprika
- 1 grote aardappel
- 2 eieren
- 3 el (Griekse )yoghurt
- 1 teen knoflook
- 2 tl oregano
- 2 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- chilivlokken
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappel, snijd in blokjes en kook de blokjes in een klein pannetje met een beetje water gaar in ongeveer 10-12 minuten.
- Ontvel de tomaten en snijd daarna in stukjes. Het ontvellen van de tomaat gaat het makkelijks door even een kruisje in het velletje te snijden en dan kort onder te dompelen in kokend water.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Doe een scheutje olie in een pan en bak wat chilivlokken en een uitgeperste teen knoflook aan gedurende een minuut.
- Voeg de paprika, tomaat en kruiden toe en laat zachtjes meebakken samen met twee eetlepels kookvocht van de aardappel.
- Doe de paprika en tomaat in een blender en maal tot een gladde saus.
- Doe daarna de aardappel en de saus in de (hapjes)pan en breek twee eieren boven de pan. Als de eieren gaar zijn, kan het vuur uit. Schep wat (Griekse) yoghurt erbij en maak eventueel af met nog wat verse kruiden.
- Serveer met wat Turks brood, een stokbroodje of een portie rijst.