Shakshuka met aardappel – Een poosje geleden gingen we bij Jorrit zijn broer langs om te lunchen en stond er een grote pan op tafel met een tomatensaus, aardappel, gepocheerde eieren en yoghurt. Die flinke pan ging helemaal leeg, want het was me een partijtje lekker. Het leek een beetje op shakshua, maar dan net even anders. Gelukkig had Jorrit zijn broer wat stappen op papier gezet, zo konden we het thuis ook een keer maken. En zie hier, onze shakshua met aardappel en ei. Om het simpel te houden hebben we de eieren niet gepocheerd, maar gewoon meegebakken in de pan. Zelf aten we er Turks brood bij, lekker dippen en smullen maar. Vast ook lekker met een portie (bloemkool)rijst.
Shakshuka met aardappel
Benodigdheden
- 2 tomaten
- 1 paprika
- 1 grote aardappel
- 2 eieren
- 3 el (Griekse )yoghurt
- 1 teen knoflook
- 2 tl oregano
- 2 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- chilivlokken
- snufje zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappel, snijd in blokjes en kook de blokjes in een klein pannetje met een beetje water gaar in ongeveer 10-12 minuten.
- Ontvel de tomaten en snijd daarna in stukjes. Het ontvellen van de tomaat gaat het makkelijks door even een kruisje in het velletje te snijden en dan kort onder te dompelen in kokend water.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Doe een scheutje olie in een pan en bak wat chilivlokken en een uitgeperste teen knoflook aan gedurende een minuut.
- Voeg de paprika, tomaat en kruiden toe en laat zachtjes meebakken samen met twee eetlepels kookvocht van de aardappel.
- Doe de paprika en tomaat in een blender en maal tot een gladde saus.
- Doe daarna de aardappel en de saus in de (hapjes)pan en breek twee eieren boven de pan. Als de eieren gaar zijn, kan het vuur uit. Schep wat (Griekse) yoghurt erbij en maak eventueel af met nog wat verse kruiden.
- Serveer met wat Turks brood, een stokbroodje of een portie rijst.
Bewaar het recept voor de shakshuka met aardappel op Pinterest!
Onze kookboeken
