Shakshuka met bonen – Een tijdje geleden waren we redelijk verslaafd geraakt aan shakshua. Regelmatig stond er een lekkere pan shakshuka op tafel, de ene keer eentje zonder poespas en de andere keer een shakshuka met kip. Nu hadden we laatst weer zin in shakshuka en zijn we aan de slag gegaan met een nieuwe variatie, namelijk eentje met bonen en feta. We hebben er lekker een portie rijst bij klaargemaakt en binnen een handomdraai stond er een lekkere makkelijke maaltijd op tafel.
Shakshuka met bonen
Duik de keuken in en maak shakshuka met bonen! Een lekker en gezond gerecht.
Benodigdheden
- 1 rode ui
- 2 paprika’s
- 200 gr witte bonen
- 400 gr tomatenblokjes
- 2 tenen knoflook
- 50 gr feta
- 3 eieren
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijnzaad
- 2 tl peterselie
- snuf peper en zout
Bereidingswijze
- Snipper de rode ui, snijd de paprika’s in blokjes en snijd de knoflook fijn.
- Doe een klein scheutje olie in een hapjes pan en fruit de ui en knoflook aan en bak ondertussen de paprikablokjes mee. Na 3-4 minuten doe je de tomatenpuree erbij en bak je dit een minuut mee. Doe dan de tomatenblokjes, de bonen en de kruiden erbij. Laat de saus nu 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Breek de eieren boven de pan, verkruimel de feta over shakshuka, zet een deksel op de pan en bak de eieren in ongeveer 5-8 minuten gaar.
- Serveer de shakshuka met wat geroosterd brood, een pitabroodje of met een portie rijst.
Tip: Je kunt ook andere bonen gebruiken, bijvoorbeeld zwarte bonen, kidneybonen cannellinibonen.
Bewaar dit vegetarische recept op Pinterest!
ook lekker
Onze kookboeken
