Shakshuka, het klinkt misschien meer als een spannend vechtsport maar het is toch echt wat anders. Namelijk een gerecht met tomaat, ui, paprika en ei. Lekker als lunch met een sneetje brood of als simpele avondmaaltijd met bijvoorbeeld rijst erbij.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 20-25 min.

Benodigdheden: shakshuka

• 1 (grote) rode ui
• 1 (á 2) paprika(‘s)
• 2 eieren
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 teen knoflook
• 2 theelepels gedroogde peterselie

Bereidingswijze:
Begin met het snijden van de ui in ringen. Fruit de ui ongeveer 10 minuten op een middelmatig vuur.

Ondertussen snijd je de paprika in blokjes. Voeg nadat de ui ongeveer 10 minuten heeft staan aanfruiten de paprika toe en bak deze even vijf minuten mee. Voeg dan de tomatenblokjes, een (geperst) teentje knoflook en kruiden toe. Zodra de tomatensaus begint te pruttelen breek je twee eieren boven de pan. Zodra de eieren gaar zijn, is de shashuka klaar.

Tip: lekker met een sneetje brood of rijst.
Tip: probeer ook eens de shakshuka met kip!

Bewaar het shakshuka recept op Pinterest!