Gevulde Indiase puntpaprika’s
Heerlijke gevulde puntpaprika's met linzen.
Benodigdheden
- 4 puntpaprika’s
- 1 stazak HAK linzencurry
- 100 gr geraspte kaas
- 100 gr basmati rijst
- verse koriander
- 4-6 naanbroden
Voor de yoghurtsaus:
- 500 ml Griekse yoghurt
- paar takjes verse munt
- paar takjes verse koriander
- 1 komkommer
- scheutje citroensap
- 2 teentjes knoflook
- snufje komijnpoeder
- snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en leg alle gehalveerde paprika’s op een bakplaat met bakpapier.
- Meng de stazak linzencurry met de gekookte rijst en verdeel dit over de paprika’s.
- Maak af met wat geraspte kaas.
- Bak de gevulde puntpaprika’s circa 20 minuten in de oven.
- Warm ondertussen het naanbrood op en maak de yoghurtsaus erbij.
- Schil de komkommer en snijd de komkommer doormidden zodat je het vruchtvlees kunt verwijderen. Rasp de komkommer.
- Snijd de munt en koriander fijn.
- Meng in een bakje de yoghurt, komkommer, munt, koriander, citroensap, 1 uitgeperste teen knoflook, komijnpoeder en een snufje zwarte peper door elkaar.
- Serveer de puntpaprika’s met naan en yoghurtsaus. Ook lekker met gebakken aardappeltjes erbij.
