Gevulde Indiase puntpaprika’s – We hebben weer een lekker vegetarisch recept voor jullie dat binnen 10 minuten in de oven staat: gevulde Indiase puntpaprika’s met linzen. Wij gebruiken voor dit recept een stazak van HAK, de linzencurry schotel. Met deze stazak voeg je in één keer 440 gram groenten en bonen toe aan dit recept, top toch?! Het is een kwestie van puntpaprika’s halveren, rijst koken, vulling erin, kaas er overheen en hop de oven in! Echt perfect als je een drukke dag op het werk hebt gehad en laat thuis bent of als je gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zo heb je binnen een mum van tijd een gezonde en lekkere maaltijd op tafel.
Gevulde Indiase puntpaprika’s
Benodigdheden
- 4 puntpaprika’s
- 1 stazak HAK linzencurry
- 100 gr geraspte kaas
- 100 gr basmati rijst
- verse koriander
- 4-6 naanbroden
Voor de yoghurtsaus:
- 500 ml Griekse yoghurt
- paar takjes verse munt
- paar takjes verse koriander
- 1 komkommer
- scheutje citroensap
- 2 teentjes knoflook
- snufje komijnpoeder
- snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en leg alle gehalveerde paprika’s op een bakplaat met bakpapier.
- Meng de stazak linzencurry met de gekookte rijst en verdeel dit over de paprika’s.
- Maak af met wat geraspte kaas.
- Bak de gevulde puntpaprika’s circa 20 minuten in de oven.
- Warm ondertussen het naanbrood op en maak de yoghurtsaus erbij.
- Schil de komkommer en snijd de komkommer doormidden zodat je het vruchtvlees kunt verwijderen. Rasp de komkommer.
- Snijd de munt en koriander fijn.
- Meng in een bakje de yoghurt, komkommer, munt, koriander, citroensap, 1 uitgeperste teen knoflook, komijnpoeder en een snufje zwarte peper door elkaar.
- Serveer de puntpaprika’s met naan en yoghurtsaus. Ook lekker met gebakken aardappeltjes erbij.
Wij hebben nu altijd een stazak van HAK in de voorraadkast, super handig! Eventueel kun je wat vlees toevoegen of je houdt het lekker vegetarisch of veganistisch.
Dit artikel is in samenwerking met HAK.
Onze kookboeken
